Mì xào chay là món ăn thanh đạm, dễ thực hiện mà lại cực dễ ăn, dành cho mọi lứa tuổi. Để món mì được mới mẻ và hấp dẫn hơn, người ta biến tấu nó thành nhiều món. Hôm nay, monngon123.com hướng dẫn bạn cách làm mì chay ngon chuẩn nhà hàng mà cực kì đơn giản nhé.
Cách làm mì xào giòn chay.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mì vắt, chả chay
- Bắp non
- Rau tần ô
- Cà rốt
- Nấm, hành lá
- Các loại gia vị thông dụng: tương ớt, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, muối,…
Cách chế biến mì xào giòn chay bắp non.
Bước 1: sơ chế
Luộc mì sơ qua rồi vớt ra để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác: rửa rau củ sạch với nước muối pha loãng,để ráo nước.
Đối với bắp,bạn chẻ đôi theo chiều dọc. Cà rốt bỏ vỏ sau đó cắt sợi. chả chay cắt khúc vừa ăn. Hành, rau cắt khúc. Nấm sau khi ngâm nở thì đem xé nhỏ ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa lại với nước, vắt khô rồi xé nhỏ vừa ăn.
Lưu ý: Bạn không nên ngâm nấm bào ngư trong nước muối quá lâu sẽ khiến nấm mất độ ngọt và dưỡng chất vốn ó của nó.
Bước 2: làm mì xào giòn
Cho dầu vào chảo và làm nóng dầu, tiếp đến bạn cho mì vào chiên đến khi vàng giòn thì tắt bếp vớt mì ra.
Xào rau củ:
Phi thơm hành, cho chả chay, bắp non và cà rốt vào xào. Nêm thêm nước mắm chay, hạt nêm, đường,tương ớt vào đảo đều tay đến khi gần chín thì cho thêm nấm và rau tần ô vào. Xào rau củ đến khi chín thì bạn cho hành lá vào và tắt bếp.
Khi ăn, bày mì và rau củ ra đĩa, dùng nóng sẻ giòn, ngon hết ý nhé.
Cách làm mì căn xào sả ớt.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mì căn 4 cây
- Củ cải muối cắt sợi 100g
- Cà ri bột
- Hành boa rô
- Sả băm, ớt băm,đường, nước tương, hạt nêm.
Cách làm mì căn xào sả ớt.
Bước 1: sơ chế
Xé mì căn ra thành những miếng nhỏ, ướp với hạt nêm, đường, bột cà ri, nước tương sao cho vừa ăn. Để gia vị được thấm, bạn nên ướp tầm 30 phút.
Củ cải muối bạn đem rửa sạch sau đó vắt ráo nước, ướp thêm một chút đường và hạt nêm, trộn đều để được thấm gia vị.w
Bước 2: Thực hiện
Bắc chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho một ít dầu vào phi thơm hàn, cho mì và củ cải vào xào. Tiếp đến, cho hành boa rô vào nêm nếm lại gia vị, xào đến khi chín thì tắt bếp. Món mì xào căn đơn giản mà cũng rất dễ ăn dành cho bữa sáng hoàn thành. Mời cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé.
Cách làm phở xào chay.
Nguyên liệu làm phở xào chay
Để làm món phở xào chay, bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu rau củ theo sở thích của mình nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bánh phở
- Cải thảo
- Cà rốt
- Đậu phụ chiên
- Ớt sừng
- Nấm kim châm
- Nấm bào ngư
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, nước tương, nước mắm, dầu ăn, muối,…
Cách làm:
Bước 1: sơ chế
Bánh phở cắt sợi.
Rau củ rửa với nước muối pha loãng để ráo. Cà rốt, cắt sợi vừa ăn. Ớt chuông cắt lát tròn mỏng, cải thảo thái sợi.
Nấm kim châm và nấm bào ngư bạn ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi mang rửa sạch và để ráo.
Đậu phụ bạn đem chiên vàng, sau đó bạn cũng đem cắt sợi như cà rốt.
Bước 2: Chế biến.
Gỡ bánh phở tới ra, sau đó cho vào chảo dầu đã đun sôi, cho thêm nước tương, hạt nêm, nước mắm vào xào. Cho tiếp nấm, đậu phụ vào xào chín.
Cách làm mì xào chay thập cẩm.
Nguyên liệu:
- Mì trứng (khoảng 1 gói)
- Nấm mèo
- Nấm đùi gà
- Ớt chuông đỏ, vàng
- Cà rốt
- Su hào
- Đậu phụ
- Hành boa rô
- Các gia vị: dầu hào, nước tương, dầu mè, dầu ăn, hạt nêm,muối…
Cách làm:
Bước 1: sơ chế
Trụng mì: đun nước sôi và trụng mì vào nhanh, vớt ra cho vào tô nước lạnh, vớt ra để ráo nước.
Sơ chế rau củ:
Nấm mèo ngâm với nước nóng cho nở, rửa sạch, bỏ gốc rồi cắt thành sợi.
Ớt chuông rửa sạch cắt lát mỏng. Cà rốt, xu hào gọt vỏ, cắt sợi. Đậu phụ chiên giòn, cắt sợi.
Pha sốt xào mì:
Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè vào bát, thêm 2 muỗng nước sôi nguội vào đánh đều đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau.Chúng Ta có hỗn hợp sốt xào mì.
Xào mì:
Bắc chảo lên bếp và phi thơm hành. Cho tiếp nấm mèo và nấm đùi gà vào xào, thêm chút nước lọc để xào không bị cháy.Chú ý công đoạn này xào lửa lớn. Cho 2 muỗng canh nước sốt đã pha ở trên vào,cho tiếp đậu phụ chiên vào, đảo đều các nguyên liệu xào cho thấm gia vị.
Thêm tiếp cà rốt, su hào, cần tây và mì trứng vào rồi trút toàn bộ phần nước sốt còn lại lên trên, trộn thật đều và tiếp tục xào thêm 3 – 5 phút nữa. Sau cùng, cho thêm ớt vào xào nữa là hoàn thành nhé.
Một số lưu ý nho nhỏ cho các món mì xào chay.
đối với mì khi trụng mì với nước sôi nóng, bạn vớt ra để ráo và trộn thêm chút dầu ăn để sợi mì không bị dính bết.
Chọn nguyên liệu rau củ quả tươi, không bị bầm dập, không bị vàng, úa lá. Khi sơ chế, nhớ rửa sạch rau củ quả bằng nước muối pha loãng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trên đây là các cách làm mì xào chay đơn giản ngon như nhà hàng 5 sao mà monngon123.com gửi tới các bạn. Các bạn có thể chế biến món mì xào cùng với các nguyên liệu củ quả mà bạn thích nhé. Chúc các bạn thực hiện được món ngon như ý.