Nhắc tới món hải sản ngon, giàu dinh dưỡng, sang trọng, chế biến nhanh thì không được bỏ qua món mực xào sate ngon bá cháy này. Hương vị món ăn cực kỳ gây kích thích vị giác người ăn bởi cái vị cay cay của sa tế, vị giòn dai sần sật của miếng mực, ăn đã làm sao. Cùng vào bếp ngay với monngon123.com để làm ngay món mực xào sate ngon tuyệt vời này nhé. Chỉ mất 30 phút thôi là bạn đã có bữa ăn ngon cho cả gia đình rồi.
Cách chọn mực tươi ngon nhất.
– Cần mua những con mực thân có màu trắng trong, mình dày, thân mực săn chắc. Phần đầu mực, râu mực và mình mực vẫn dính chặt lại với nhau.
– Mắt mực sáng trong veo, có thể nhìn thấy cả con ngươi bên trong.
– Lớp màng màu nâu tím bên ngoài thân mực phải còn nguyên. Nếu lớp màng mực có màu đỏ là con mực đó đã bị ướp đá từ 2-3 ngày rồi.
– Những con mực có màu sắc nhợt nhạt, đầu thân mực mềm, rời rạc, thân nát, mắt đục mờ, mắt lồi ra bên ngoài, mực có mùi hôi, bị chảy dịch là không nên mua
Lựa chọn nguyên liệu mực tươi ngon sẽ giúp cho món mực khi xào sate ăn sẽ thơm ngon, ngọt thịt, hấp dẫn hơn.
Để làm mực xào sa tế có thể mua mực lá hoặc mực ống đều được.
Cách làm mực xào sa tế ngon đúng điệu
Nguyên liệu làm mực xào sa tế
– Mực ống: 600gram.
– Ớt sừng: 1 quả
– Tỏi: 2 củ
– Hành tím: 1 củ
– Hành tây: 1 củ
– Sả: 2 cây
– Sa tế: 1 lọ
– Chanh: 2 quả
– Gừng: 1 củ
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu xay, đường, hạt nêm, dầu hào
Sơ chế nguyên liệu
Cách sơ chế mực:
– Mực tươi rút bỏ phần đầu và phân thân riêng ra, bóc bỏ túi mực, cắt bỏ răng và mắt mực. Lột lớp màng ngoài thân mực. Cho đầu mực và phần thân mực vào nước muối loãng pha nước cốt chanh rửa sạch để khử mùi tan. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ, để ráo nước.
– Lấy dao cắt một đường thẳng dọc thân mực, tách đôi thân mực ra. Lấy mũi dao khía dọc, khía ngang thân mực để tạo ra các ô hình thoi hoặc hình vuông trên thân mực trông cho đẹp và hấp dẫn. Dùng dao thái thân mực thành các miếng nhỏ vừa ăn.
– Cho 1.5 lít nước vào nồi, bắc lên bếp, đun sôi, cho vài lát gừng vào. Cho mực vào nồi nước sôi chần sơ sơ khoảng 7 giây để miếng mực co lại giúp khi xào mực không bị ra nước, ăn không bị khô, không bị dai. Sau khi chần 7 giây, vớt mực ra ngay, thả vào thau nước đá lạnh ngâm 10 phút để làm giòn mực, vớt mực ra, để ráo nước.
Sơ chế các loại nguyên liệu khác.
– Gừng tươi, cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Tỏi, hành tím bóc sạch vỏ, đem rửa sạch sẽ, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt sừng đem cắt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt. Lấy dao thái ớt thành các lát
– Hành tây bóc bỏ vỏ ngoài, cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái thành các miếng múi cau nhỏ. Cho vào chậu nước đá lạnh ngâm 10 phút để giảm mùi hăng của hành và khi xào lên ăn giòn ngon hơn.
Cách xào mực sa tế
– Bắc chảo lên trên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm, sả băm, hành tím băm vào chảo phi thật thơm. Đổ mực đã được sơ chế ở trên vào chảo xào lửa lớn. Nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, đảo thật đều tay trong 3 phút cho mực thấm gia vị. Cho ớt sừng, hành tây vào chảo xào cùng khoảng 3 phút, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
– Trút mực xào sa tế ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên cho thơm.
Thành phẩm.
Món mực xào sa tế sẽ dậy lên mùi thơm nức mũi. Vị cay cay của sa tế thấm cùng miếng mực giòn sần sật, cùng gia vị đậm đà ăn ngon hết nấc. Thưởng thức ngay món mực xào sa tế khi còn nóng cùng cơm trắng thì ngon không kế hết.
Tham khảo món mực xào sa tế thập cẩm.
Nguyên liệu.
– Mực lá: 500gram.
– Hành tây: 1 củ
– Ớt chuông xanh: 1 quả.
– Ớt chuông đỏ: 1 quả.
– Cà chua: 1 quả.
– Hành tím: 2 củ.
– Tỏi: 1 củ.
– Hành lá, rau mùi.
– Sa tế: 1 lọ.
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu say, bột ngọt,
Sơ chế nguyên liệu.
– Sơ chế mực như trên.
– Ớt chuông bỏ cuống, rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Cà chua đem rửa sạch, thái múi cau.
– Tỏi, hành tím bóc sạch vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
– Hành lá, mùi nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc 3 cm.
Xào mực sa tế thập cẩm.
– Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm, hành tím băm vảo chảo phi thơm. Cho mực tươi vào xào nhanh với lửa to, đảo đều. Nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa cà phê sa tế vào mực, đảo đều lên cho mực thấm gia vị. Cho ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, hành tây, cà chua vào chảo đảo đều ở mức lửa vừa. Nêm thêm chút hạt nêm, chút mắm cho vừa khẩu vị gia đình. Đảo hỗn hợp đều tay thêm 2 phút, tắt bếp.
– Trút mực xào sa tế thập cẩm ra đĩa, rắc thêm tiêu xay, hành lá, rau mùi lên trên cho thơm, đẹp mắt.
Thành phẩm.
Mực xào thập cẩm có màu sắc đẹp, hấp dẫn. Hành tây, ớt chuông giòn giòn, mực dai giòn sật sật hòa quyện cùng vị cay cay của sa tế ăn cùng cơm trắng thì cực đưa cơm.
Qua cách làm mực xào sa tế được hướng dẫn ở trên. Bạn thấy chế biến mực xào sate cũng thật đơn giản phải không. Hãy lưu ngay lại công thức nấu để tối nay thực hành nấu luôn cho cả gia đình cũng thưởng thức nhé. Mọi người trong nhà sẽ thích mê đấy.