Thịt rang là món ăn quá thân quen, quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt. Với chi phí thấp, dễ mua, dễ chế biến, chế biến nhanh, ăn lại ngon nên đây là món ăn chính trong mâm cơm nhiều gia đình. Để món thịt rang bớt nhàm chán và lạ miệng hơn bạn chỉ cần biến tấu, sáng tạo một chút là có món thịt rang ngon khó cưỡng rồi. Mời bạn cùng vào bếp với monngon123.com để khám phá món thịt rang cháy cạnh ngon tuyệt vời ông mặt trời nhé.
Nguyên liệu làm thịt rang
– Thịt ba chỉ(thịt ba rọi): 400 gram
– Sả: 3 cây
– Nước mắm ngon: 1 thìa canh
– Mắm tôm: 1 thìa canh
– Đường: 2 thìa cà phê
– Hành tím: 1 củ
– Bột ngọt: 1 thìa cà phê
– Nước hàng(nước màu): 1 thìa cà phê
– Ớt tươi: 2 quả.
Sơ chế nguyên liệu
– Hành tím bóc sạch vỏ ngoài, rửa sạch với nước. Lấy dao đập dập, băm nhỏ
– Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài. Lấy dao cắt gốc, cắt ngọn. Đem sả rửa sạch, cắt khúc, chẻ sả thành các sợi dài và nhỏ.
– Ớt cắt bỏ cuống, đem rửa sạch, bỏ hạt, xắt lát mỏng nhỏ
Sơ chế thịt ba chỉ.
– Thịt ba chỉ đem rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi của thịt. Rửa lại với nước, vớt ra để ráo. Thái thịt thành miếng mỏng 4-5mm. Thái miếng thịt ba chỉ mỏng khi rang lên phần mỡ sẽ chảy bớt nước ra ăn sẽ ngon và không bị ngán. Nếu thái miếng thịt dày quá sẽ làm khó thấm gia vị, ăn sẽ bị dai, kém ngon.
– Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi, cho thịt đã thái miếng vào trần sơ qua 30 giây để mặt thịt se lại, khi đem rang lên thịt sẽ thơm ngon, không bị mất chất ngọt bên trong và không có vảy bọt. Sau khi trần thịt qua nước sôi, vớt thịt ra rổ để ráo nước.
Ướp thịt
– Cho thịt vào một chiếc bát tô to. Cho 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê nước hàng vào bát. Lấy đũa đảo đều thịt với gia vị. Ướp thịt trong 30 phút cho thịt được thấm đều gia vị.
Cách rang thịt cháy cạnh
– Để làm thịt rang cháy cạnh ngon bạn nên sử dụng chảo sâu lòng.
– Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho thịt vào chảo, đảo thật đều tay để thịt không bị dính, không bị bén vào chảo. Trong quá trình rang, thịt sẽ bị tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt thịt.
Sau đó, cho sả vào chảo đảo cùng để thịt ngấm mùi hương thơm của sả. Đảo thêm 5 phút khi sả hơi vàng và dậy mùi thơm. Bạn nghiêng chảo sang một bên, lấy muôi múc phần mỡ trong chảo ra bát riêng và chỉ để lại một chút mỡ trong chảo để thịt không bị khô.
Tiếp theo, bạn cho hành tím đập dập vào chảo, đảo đều lên cùng thịt cho dậy mùi thơm. Nêm gia vị vừa ăn, cho thêm 1 thìa mắm tôm, 1 chút đường vào chảo, đảo đều cho thịt thấm gia vị. Vặn lửa nhỏ lại, đảo đều để thịt không bị cháy. Khi các miếng thịt được thấm gia vị, tỏa hương thơm, cho ớt xắt nhỏ vào chảo, đảo đều, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Gắp thịt rang cháy cạnh ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
Đĩa thịt rang cháy cạnh trông rất hấp dẫn với màu nâu cánh gián đẹp, cùng màu sả vàng, ớt đỏ trông rất hấp dẫn.
Từng miếng thịt rang có bề mặt se lại, khô ráo. Khi cho vào miệng thưởng thức sẽ thấy độ bùi bùi dai dai ngọt ngọt của miếng thịt, vị cay của ớt, vị thơm của sả ăn cực kỳ gây kích thích vị giác. Thưởng thức thịt rang cháy cạnh cùng cơm trắng thì ngon nhức nhối, cực đưa cơm.
Vậy là chỉ sau 15 phút bạn đã tự tay chuẩn bị được món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon thơm lừng để đãi cả nhà rồi. Đảm bảo ai cũng thích mê với món thịt lợn rang này. Miếng thịt ăn đậm đà mà lại không bị ngán, càng ăn càng lôi cuốn, khiến bạn cứ muốn ăn mãi cho tới khi no cái bụng thì thôi. Chỉ vài chục nghìn tiền thịt lợn là bạn đã có ngay đĩa thức ăn ngon, đủ dinh dưỡng cho cả nhà rồi, lại cực kỳ tiết kiệm chi phí nữa nhé. Khi làm món thịt rang cháy cạnh này đừng quên nấu nhiều cơm hơn mọi ngày một chút nhé vì ăn món này hao cơm lắm nha.