Cháo trắng nóng hổi thơm ngon hấp dẫn cho ngày mưa

Món Cháo Trắng

Cháo trắng là một món ăn tưởng chừng đơn điệu, vô vị. Thế nhưng đây lại là một món ăn với vô vàng sự biến tấu khi kết hợp với rất nhiều món ăn kèm có hương vị khác nhau. Có thể kể đến một số món ăn kèm với cháo trắng rất ngon như: Thịt kho tiêu, cá kho tộ, tép rim, ếch kho, trứng muối, dưa mắm, chà bông. Đặc điểm chung của các món ăn kèm này là có vị mặn mặn rất hợp khi dùng cháo trắng.

Cháo Trắng (2)

Cách nấu cháo cũng được sáng tạo ra bằng nhiều cách mang lại những hương vị cháo rất riêng biệt như cháo là dứa, cháo lá cẩm, cháo trắng đậu đỏ, đậu đen…

Hãy cũng khám phá cách nấu cháo trắng ngon với những món ăn kèm vô cùng thú vị nhé.

Bí quyết nấu cháo trắng ngon

Chọn gạo để nấu cháo trắng ngon

Để món cháo trắng ngon bạn nên dùng các loại gạo ngon và mới để nấu. Nếu bạn dùng gạo quá cũ sẽ có mùi gắt. Các loại gạo có đặc tính dẻo, thơm, ngọt sẽ mang lại nồi cháo thơm ngon hơn.

Một cách nữa là bạn có thể trộn thêm một ít gạo nếp với gạo tẻ khi nấu cháo sẽ có độ sánh dẻo đặc trưng hơn.

Gạo Tẻ Và Gạo Nếp

Sơ chế gạo để nấu cháo trắng

Để tiết kiệm thời gian hầm cháo, bạn có thể rang gạo trước khi cho vào nồi nấu. Sau khi vo sạch gạo và để ráo nước. Bạn cho gạo vào chảo rang cùng với một chút dầu ăn. Khi thấy gạo chuyển sang màu trắng đục hơi ngả vàng thì cho vào nồi nấu cháo.

Rang Gạo

Cách làm này không những giúp cháo nhanh mềm mà còn mang lại mùi thơm hơn cho món cháo sau khi nấu.

Ngoài ra ngâm gạo trước khi nấu cũng là một cách giúp cháo nhanh nhừ. Sau khi vo gạo sạch, bạn hãy ngâm gạo thêm khoảng 30 phút rồi tiến hành nấu cháo.

Cân chỉnh lượng nước nấu cháo trắng

Việc cân chỉnh lượng nước nấu cháo khá quan trọng vì nó quyết định tính chất của cháo sau khi nấu. Thành phẩm cháo trắng sau khi nấu có độ sệt vừa phải, không quá lỏng hoặc quá đặc. Vì vậy khi nấu cháo, bạn nên cân đối tỷ lệ nước và gạo chuẩn nhất là 1 gạo: 3 nước

Cách tăng thêm màu sắc và hương vị cho cháo trắng

Thông thường để cháo có hương thơm nhè nhẹ, khi nấu bạn hãy cắt lá dứa/ lá nếp cho vào. Còn nếu bạn thích cháo có màu xanh đẹp mắt thì có thể xay nhuyễn lá dứa vắt lấy nước cốt cho vào nấu cùng với cháo.

Xay Lá Dứa

Lưu ý: chỉ cho nước cốt lá dứa vào cháo với tỷ lệ vừa đủ để cháo không bị đắng. Ngoài ra, để giữ được màu xanh đẹp, bạn chỉ cho lá dứa vào khi cháo đã nở hoàn toàn. Nếu bạn đun cháo cùng với nước cốt lá dứa quá lâu sẽ làm mất mùi thơm và màu bị xỉn lại không đẹp

Cháo Trắng Lá Dứa

Ngoài cháo lá dứa còn có các món cháo đậu đỏ, đậu đen… cũng rất ngon và bổ dưỡngCháo Trắng đậu đỏ

Chế độ lửa khi nấu cháo 

Điều chỉnh độ lửa phù hợp khi ninh cháo. Bạn nên để lửa lớn để khi bắt đầu cho gạo và nước vào nồi. Đợi nước sôi thì bắt đầu hạ nhỏ lửa. Ninh cháo với lửa liu riu giúp cháo nở từ từ.

Khi cháo nở bung thì tắt bếp rồi ủ thêm khoảng 30 – 40 phút. Nếu bạn không có nồi ủ cháo chuyên dụng thì có thể ủ bằng cách vẫn để nồi trên bếp và đậy kín nắp.

Các món ăn kèm với cháo trắng ngon

Cháo trắng trứng muối

Cháo trắng trứng muối là một món ăn chế biến rất đơn giản nhưng lại có hương vị đặc trưng. Cháo thơm mềm hòa quyện với vị trứng mặn mặn, thơm thơm, béo béo rất kích thích vị giác.

Trứng muối khi mua về bạn rửa sạch lớp tro muối bên ngoài. Sau đó cho trứng vào nồi. Đổ nước ngập trứng rồi bật bếp luộc trứng với lửa vừa.Rửa Và Luộc Trứng Muối

Sau khoảng 10 phút thì vớt trứng ra cho nguội. Dùng dao cắt trứng ra làm đôi

Cháo Trắng Trứng Muối

Cháo nấu xong múc ra tô. Dọn cháo kèm trứng muối và dùng nóng

Thành Phấm Cháo Trắng Trứng Muối

Cháo trắng ếch kho

Ếch làm sẵn mua về bạn tiến hành bóp với chút muối rồi xả lại nhiều lần với nước cho thật sạch. Cắt ếch thành khúc nhỏ dễ ăn.

Ướp thịt ếch với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột bắp, một ít ớt khô cắt nhỏ rồi trộn đều.

Sơ Chế Và ướp Thịt ếch

Sau đó bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho thịt ếch vào chiên cho thịt ếch săn lại. Vớt thịt ếch ra để ráo dầu.

Chiên Thịt ếch Và Pha Sốt

Tiến hành pha sốt theo công thức gồm: 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh dầu ăn và 100ml nước lọc. Khuấy đều để hỗn hợp tan gia vị và hòa quyện vào nhau.

Cho nồi đất lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho thêm hành tây cắt nhỏ, gừng cắt sợi và ớt khô cắt lát vào phi cho dậy mùi thơm. Cho thịt ếch vào nồi rồi rưới phần sốt đã pha lên trên.

Kho Thịt ếch

Thêm 1 muỗng cà phê nước màu rồi ninh ếch với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hơi keo lại, rắc thêm ít hành lá rồi tắt bếp. Dọn thịt ếch cùng với cháo rồi thưởng thức nóng.

Cháo Trắng ếch Kho

Cháo trắng thịt kho tiêu

Thịt ba chỉ (khoảng 200gr) mua về rửa với nước muối rồi xả lại với nước cho thật sạch. Cắt nhỏ thịt ba chỉ.

Cho thịt vào tô, ướp vào khoảng 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1 ít hành tỏi băm và một chút tiêu xay.
Ướp Thịt

Để thịt ngấm gia vị khoảng 15 phút. Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với hành tỏi băm rồi cho phần thịt ướp vào xào. Đảo thịt đều tay để thịt săn lại. Cho thêm 100ml nước rồi kho thịt cho đến khi keo lại. Nêm nếm cho vừa miệng rồi thêm hành lá, ớt xắt lát vào để tăng hương vị.

Thịt Ba Chỉ Kho Tiêu

Cháo sau khi nấu xong thì múc ra tô, dọn kèm thịt kho tiêu mặn ngọt đậm đà vô cùng kích thích vị giác.

Cháo Trắng Thịt Kho Tiêu

Cháo trắng là một món ăn dễ tiêu hóa nên rất thích hợp cho người ốm, cảm mạo hoặc người có vấn đề về tiêu hóa. Món ăn này không những giúp cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Nó còn có tác dụng kích thích vị giác rất tốt trong các trường hợp người ốm nhạt miệng, ăn uống kém. Vào những ngày ẩm ương, thưởng thức một bát cháo nóng bạn sẽ thấy cơ thể thoải mái dễ chịu và được tiếp thêm năng lượng.