Lẩu cá đuối gây thương nhớ, hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt tự nhiên của thịt cá cùng vị chua cay của nước lẩu, thịt cá mềm mềm dai dai ăn sướng miệng lắm. Chỉ cần thưởng thức một lần thôi cũng đủ để chinh phục hoàn toàn thực khách rồi. Mỗi khi muốn ăn bạn không phải đau đầu tìm quán nào ngon nữa mà có thể nấu ngay tại nhà để mọi người cùng thưởng thức rồi. Mỗi người đảm nhiệm một việc nhỏ sẽ giúp mọi thành viên trong gia đình gắn kết với nhau hơn và bữa ăn thêm vui và ngon miệng hơn. Cách nấu lẩu cá đuối lại cực kỳ đơn giản. Bạn hãy làm theo ngay hướng dẫn dưới đây nhé. Đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng đâu, ngon như ngoài hàng luôn nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối.
Khẩu phần cho 4 người ăn.
– Cá đuối: 1 con trọng lượng 1-2kg.
– Dứa (khóm, thơm): 1/2 quả.
– Cà chua: 2 quả.
– Ớt: 3 quả.
– Hành tím, tỏi băm sẵn.
– Gừng tươi: 1 củ nhỏ.
– Sả: 2 củ.
– Gói gia vị lẩu thái: 1 gói.
– Bún tươi: 1kg.
Rau thơm: rau om, húng quế, ngò gai.
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt tiêu.
Rau nhúng lẩu: măng tươi, măng chua, bắp chuối bào, rau nhút, bạc hà…
Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế cá đuối: Bạn nên mua cá đuối còn tươi sống để mùi khai của cá ít. Sau đó nhờ người bán cá làm sạch cá đuối và mang về sơ chế.
– Cho cá đuối vào nước pha với rượu hoặc pha với giấm, rửa sạch sẽ để khử đi mùi khai của cá đuối. Xả lại cá với nước cho sạch, thái cá thành miếng vừa ăn.
– Gừng cạo sạch vỏ ngoài, rửa sạch sẽ, thái sợi.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch với nước, thái múi cau.
– Sả cắt bỏ gốc và đầu lá, bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập sả, cắt làm 3 đoạn.
– Ớt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Rau thơm nhặt sạch sẽ, rửa sạch, cắt đoạn.
– Dứa thái nhuyễn.
– Bạc hà rửa sach, thái lát vừa ăn.
– Măng rửa lại với nước thật sạch, cho vào nước sôi luộc sơ qua 5 phút, vớt ra để ráo nước.
Ướp cá đuối.
– Cho 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, gừng thái sợi, tỏi băm, hành băm, ớt xắt nhỏ, 1 thìa cà phê đường vào bát cá đuối. Lấy đũa trộn đều cá với gia vị. Ướp cá trong 20 phút cho cá thấm gia vị.
Xào cá đuối
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm, hành tím băm vào chảo phi thơm. Đổ cá đuối đã ướp gia vị vào chảo xào tới khi thịt cá săn lại.
Nấu nước lẩu
– Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, cho gừng băm, tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua, sả đập dập, dứa cắt nhuyễn vào xào cùng, đảo đều. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường vào chảo, đảo đều.
– Đặt một nồi khác lên bếp, đổi nước vào đun sôi. Khi nước soi đổ hết cà chua, dứa mới xào ở trong chảo vào nồi, cho thêm 1 gói gia vị lẩu thái vào nồi, cho cá đuối đã xào săn ở trên vào nồi. Đun sôi trở lại. Nêm một chút đường, 1 thìa cà phê nước mắm vào nồi. Đun sôi lại, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Dọn rau nhúng, rau thơm, bún…lên bàn.
– Đặt bếp lẩu ra giữa, đặt nồi lẩu lên bếp, đun sôi. Cho rau thơm, ớt, tỏi, măng chua, bắp chuối bào…vào nồi nấu chín và thưởng thức.
Còn gì hấp dẫn hơn khi mọi người cùng nhau quây quần bên nồi lẩu cá thơm lừng, nghi ngút khói, vừa ăn vừa trò chuyện vừa thưởng thức vị thơm ngon của lẩu. Cắn miếng thịt cá sao mà lại ngọt mềm dai dai ngon đến thế, húp thêm chút nước lẩu là ngon không còn gì bằng, quên hết đi mọi mệt mỏi ưu phiền.