3 cách làm nem nướng thơm ngon, đậm đà, ăn bao phê

3 Cách Làm Nem Nướng Thơm Ngon

Nem nướng hay còn gọi là nem lụi, nem nướng xiên qua. Đây là món ăn vặt ngon quen thuộc, xuất hiện phổ biến ở khắp các con phố, các ngõ nhỏ, các hàng quán ăn vặt. Nem nướng chiều lòng được mọi thực khách, kể cả những người khó tính nhất bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Khiến thực khách ăn hoài mà không thấy chán. Mỗi vùng miền sẽ có món nem nướng đặc trưng nổi tiếng như nem nướng Nha Trang, nem nướng miền Tây, nem nướng miền Nam, nem nướng Ninh Hòa. Để được ăn món nem nướng chứ danh này bạn không cần phải tới hàng quán nữa mà có thể thực hiện ngay tại nhà để cả gia đình thưởng thức nhé. Cách làm cũng rất đơn giản với nguyên liệu sẵn có, dễ mua. Mời bạn cùng vào bếp với monngon123.com nhé.

Nem nướng Nha Trang.

Nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang.

– Thịt nạc heo (nạc vai/ nạc mông)lợn: 500gram.

– Thịt mỡ: 100 gram.

Tôm tươi: 150 gram.

– Lạc(đậu phộng): 100 gram.

Nguyên Liệu Nem Nướng Nha Trang

Gạo nếp: 1/2 ống bơ.

– Ớt tươi: 2 quả,

– Chuối xanh; 1 quả.

– Tỏi: 1 củ.

– Tương xay

– Hành khô: 2 củ.

– Que tre dùng để xiên thịt.

– Rau sống ăn kèm: rau bạc hà, dưa chuột, húng, xà lách, rau mùi,…

Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt.

Sơ chế nguyên liệu.

Sơ chế và xay thịt

– Thịt nạc mua về rửa sạch, chia làm hai phần. Một phần 400 gram dùng để làm nem còn 1 phần còn lại 100 gram đem đi xay nhuyễn để làm nước chấm.

– Cho 400 gram thịt nạc vào thớt, thái nhỏ theo thớ thịt. Lấy dao sắc, nặng tay để băm nhuyễn thịt. Hoặc bạn có thể lấy máy xay thịt để xay thịt cho nhuyễn vừa nhanh chóng, lại tiết kiệm thời gian.

ướp Thịt Nem Nha Trang

Ướp thịt xay.

– Cho thịt xay vào bát. Cho 3 thìa nước mắm, hành băm nhỏ, ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, 3 thìa đường, 1 thìa muối vào bát. Trộn đều thịt xay cùng các loại gia vị. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại miệng bát, cho bát vào ngăn mát tủ lạnh để một đêm để thịt thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

– Rau ăn sống nhặt sạch sẽ, bỏ đi phần gốc rễ, lá sâu, lá úa hỏng, đem rửa sạch sẽ. Cho rau sống các loại vào chậu nước muối loãng ngâm 15 phút, vớt ra rổ, để ráo nước.

Sơ Chế Rau Sống Nem Nha Trang

– Lạc (đậu phộng) đem rang chín, xoa cho vỏ bong hết ra, giữ lại phần nhân. Để nhanh gọn bạn có thể mua lạc rang sẵn.

– Chuối xanh(chuối chát) đem lột hết vỏ ngoài, xắt thành miếng nhỏ. Sau đó, cho chuối xanh cho vào nước giấm loãng hoặc rượu trắng để ngâm cho sạch nhựa chuối và để miếng chuối trắng đẹp hơn.

– Tôm cắt râu, rút chỉ tôm, lột bỏ vỏ tôm, bỏ đầu tôm. Đem rửa sạch, băm nhuyễn thịt tôm.

Sơ Chế Tôm Nem Nha Trang

– 100 gram mỡ heo đem rửa sạch, thái hạt lựu để làm nước chấm cùng với 100 gram thịt nạc xay đã sơ chế ở trên.

– Hành khô bóc sạch vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ cùng với tỏi và ớt.

– Gạo nếp rửa sạch sẽ, cho vào nước ngâm 5 tiếng cho gạo nở hoàn toàn, vớt lên, đãi sạch, để ráo nước.

Cách pha nước chấm nem nướng bao ngon.

– Cho gạo nếp vào nấu cho tới khi nát nhừ. Lấy thìa (muỗng) tán nhuyễn. Sau đó, cho tương xay, tỏi băm vào trộn đều.

– Cho 100 gram thịt nạc xay nhuyễn và 100 gram mỡ lại thái hạt lựu, tôm băm nhỏ vào một chiếc bát, trộn đều hỗn hợp lên.

Nước Chấm Nem Nha Trang

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành băm vào phi thơm. Đổ hỗn hợp tôm băm, thịt nạc vai, mỡ heo ở trên vào xào đều tay. Khi thấy hỗn hợp chín, tắt bếp. Sau khi thấy hỗn hợp đã nguội đi một chút bạn cho hỗn hợp vào máy xay để xay thật nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp đã được xay nhuyễn này vào trộn cùng với gạo nếp đã được nghiền nhuyễn. Nêm gia vị, mắm, muối, nước tương vào hỗn hợp cho vừa ăn. Khuấy đều hỗn hợp cho đậm đà, quánh lại.

Nướng nem nướng.

– Đem thịt nạc đã được ướp qua đêm ra nặn. Lấy thịt nạc đắp quanh xiên tre. Để dễ tạo hình bạn có thể dùng chút dầu ăn.

Bó Nem Nha Trang

Sau khi các que xiên đã được nặn đều đẹp cho lên lò nướng hoặc bếp than hoa để nướng. Nếu nướng bằng lò nướng nên để nhiệt độ 250 độ trong 15 phút. Khi thấy nem chín, chuyển màu đỏ, hơi cháy một tí là đạt.

Thành Phẩm Nem Nha Trang

Cách làm nem nướng miền Nam

Nguyên liệu

– Thịt nạc heo: 500 gram.

– Mỡ lợn: 100 gram.

– Nước luộc gà.

– Que xiên thịt.

– Hành khô.

Nguyên Liệu Nem Miền Tây

– Ớt.

– Tỏi.

– Sả

Rau sống: cà rốt, bạc hà, xà lách, rau mùi, dưa chuột…

Xay thịt và ướp gia vị.

– Thịt nạc heo mua về rửa sạch, để ráo nước. Lấy dao thái mỏng theo thớ thịt, cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc cho vào cối giã nhuyễn.

ươp Thịt Nem Miền Nam

– Phần mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu. Sau đó, đem mỡ lợn cho vào nồi nước sôi chần qua, vớt ra để ráo nước. Cho đường vào trộn cùng mỡ heo. Ướp khoảng 30 phút.

– Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ.

– Sả bóc sạch vỏ ngoài, cắt gốc, cắt ngọn, rửa sạch, băm nhỏ.

Cho sả băm, tỏi băm vào trộn đều với thịt nạc heo xay nhuyễn. Đổ mỡ lợn đã ướp ở trên vào hỗn hợp, trộn đều, nêm muối, tiêu, đường cho vừa miệng. Sau đó, cho bột năng, dầu ăn vào hỗn hợp trộn đều lên. Lấy màng bọc thực phẩm bọc miệng bát, đem bát cất vào ngăn mát tủ lạnh để một đêm cho thấm gia vị.

Pha nước chấm nem nướng.

– Lấy phần nước hấp xiên thịt ở trên cùng với một ít nước luộc gà cho vào một bát riêng. Nêm muối, đường, bơ vào bát, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào chảo đun sôi.

Chấm Nem Miền Nam

– Cho tỏi băm, hành lá, hành củ vào chảo phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp trong chảo vào bát nước chấm được pha ở trên, khuấy đều là có ngay một bát nước sốt thơm ngon đậm vị để chấm nem rồi.

Nướng nem miền Nam đúng điệu.

– Mang bát ra khỏi tủ lạnh. Đeo bao tay vào, dùng tay nặn tạo hình thành miếng dài như xúc xích. Lấy que tre xiên vào. Sau khi nặn hết nguyên liệu có trong bát thì đem hết que tre xiên thịt cho vào lò vi sóng 2-3 phút để lấy nước hấp thịt.

Bó Nem Miền Nam

Rồi mới cho vào lò nướng chuyên dụng hoặc nướng trên than hoa. Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 20 phút hoặc nướng nem trên than hoa tới khi nào thịt chín đều các mặt, hơi xém, đổi sang màu hồng là được.

Thành Phẩm Nem Miền Nam

 

Cách làm nem nướng Ninh Hòa

Nguyên liệu

– Thịt nạc lợn: 300 gram.

– Giò sống: 200 gram.

– Mỡ lợn: 100 gram.

– Gan lợn: 20 gram.

Thành Phẩm Nem Ninh Hòa

– Que tre xiên.

– Đậu phộng (lạc) rang sẵn.

– Tỏi.

– Hành khô.

– Chè nếp.

– Các gia vị: Mật ong, nước mắm, muối, đường, tiêu, mì chính, bột nở, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

– Thịt nạc heo đem rửa sạch, để ráo nước. Cho vào máy xay hoặc cối giã thật nhuyễn. Cho thịt xay và giò sống trộn đều lại với nhau.

Thịt Heo Xay

– Mỡ lợn mua về rửa sạch. Lấy dao thái hạt lựu. Sau đó, cho mỡ lợn vào trộn với hỗn hợp giò sống, thịt xay ở trên.

Thái Mỡ Nem Ninh Hòa

Nêm gia vị 1/4 thìa bột nở, 1/3 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp lên. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại miệng bát cho vào tủ lạnh để qua đêm cho các nguyên liệu được thấm đều gia vị.

Pha nước quết nem nướng.

– Lấy một chiếc bát. Cho vào bát 1 thìa tỏi phi thơm, 1/2 thìa rượu trắng, 1 thìa nước cốt tỏi, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm. Lấy đũa khuấy đều hỗn hợp lên sau cho quánh lại là đạt.

Cách nướng nem ngon

– Lấy bát thịt ướp trong tủ lạnh ra, cho một chút dầu ăn vào bát để tăng thêm độ kết dính. Đeo bao tay vào, dùng tay nặn tạo hình hỗn hợp thịt thành miếng dài. Sau đó, lấy que tre xiên là được.

Nem Ninh Hòa

– Nướng que thịt xiên bằng than hoa hoặc lò nướng chuyên dụng như trên. Khi nướng sẽ chia làm hai đợt. Đợt đầu cho các que xiên thịt vào nướng sơ qua cho thịt săn lại. Sau đó, lấy chổi quét quét đều hỗn hợp nước quết nem nướng ở trên lên toàn bộ que xiên. Sau đó, cho que xiên thịt vào nướng lần hai. Khi thấy que xiên thịt hơi xém, thịt chín đều lên màu là được.

Pha nước chấm nem nướng.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi thấy tỏi vàng đều thì cho gan lợn xay nhuyễn vào chảo, nêm 100 gram đường, 100 gram nắm, 1.5 thìa lạc rang, ớt băm, 1.5 thìa chè nếp vào chảo đảo đều đến chín và hỗn hợp quánh lại thì múc ra bát. Nem nướng Ninh Hòa ăn kèm với bánh tráng chiên giòn thì ngon hết sảy.

Nước Chấm Nem Ninh Hòa

Vậy là bạn đã cùng với monngon123.com hoàn thành xong món nem nướng ngon đúng điệu của các vùng miền rồi đó. Cũng thật đơn giản phải không. Chỉ với thịt nạc heo, thịt mỡ heo kết hợp cùng các loại gia vị đã tạo nên món ngon khó cưỡng, đánh gục trái tim của bao người. Bạn hãy trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức món nem nướng ngon tuyệt cú mèo này nhé.